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丹麦肉桂葡萄卷的做法
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丹麦肉桂葡萄卷

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作者: 糖米果
糖米果

丹麦肉桂葡萄卷的用料

丹麦肉桂葡萄卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干用朗姆酒提前浸泡一晚,沥去水分并用厨房纸吸干备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将丹麦面团擀至4mm厚,切边

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面抹上层蛋液,细砂糖和肉桂粉混合,撒在面片上并用刷子刷匀(收口处不要刷到)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的撒上做法1的酒渍葡萄干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片由上自下卷起,卷得稍紧些

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成2cm厚的小卷,收口处分开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把收口处放置面团底部,轻轻按压下,放置纸模上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团进行最后发酵,28℃发酵约60分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵完成后,表面刷上全蛋液,放入预热的烤箱以上下200℃烘烤10分钟,后调至上下180C,再烘烤10分钟左右。面包出炉后待凉

丹麦肉桂葡萄卷的小贴士

1.步骤5,放入内馅后由上自下卷起时,每卷一次往前推下稍卷紧,这样内馅就不易松散开(但也不要用力推!不要卷得太紧哦!) 2.步骤6,切成2cm厚的小卷。要用锋利的大刀一刀切下。 3.步骤9,放入预热的烤箱烘烤时,我用锡纸盖上一起放入烤箱烘烤(因为葡萄卷表面上色较快,所以我加盖了锡纸)待完成总计20分钟烘烤后,取出锡纸,如若没有完全上色,再烘烤2-3分钟即可(我喜欢较深的色)。

菜谱创建时间:2013-03-13 17:44:17
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