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南乳焖猪手的做法
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南乳焖猪手

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作者: 馮小靜
馮小靜
南乳焖猪手,是我们家钟爱的肉菜之一。 且不说南乳和猪手是有多么般配,光是菜里头那浓稠的汁,已经能让人满足地拌一大碗米饭吃下去。 南乳,又叫红腐乳、红方,而猪手就是指猪的前蹄子,两者配合简直是天作之合。 这道菜只用到了猪手、南乳、姜等几样简单的食材,但要做得好吃还是有几点要注意的。 首先,我们要选土猪的猪手,在大超市可以买到,或者挑市场黑毛猪的猪手买。南乳呢,也要买优质的,我个人比较推荐王致和。姜最好用嫩姜,这样可以多放点,薄薄的姜片沾上红润的南乳汁,甚至要比肉还美味!

用料

南乳焖猪手的做法步骤

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步骤 1

猪手剁成一块块(这步多是让店家代劳)、姜切薄片

步骤 2

锅烧热,放入油,炒香姜,加入猪手块翻炒约1分钟,加入连汁的南乳炒匀

步骤 3

加入生抽、冰糖炒匀,放入白酒,倒热水没过猪蹄

步骤 4

大火烧开,中小火煮至猪蹄软糯,用筷子一戳即穿、汁液浓稠的程度即可出锅

菜谱创建时间:2013-03-14 17:54:53
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