核桃酥

作者： 馨宜DIY

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用料

• 低粉 100克
• 猪油 45克
• 可可粉 适量
• 中粉 120克
• 猪油 30克
• 温水 80克
• 可可粉 适量
• 核桃仁碎 200克
• 糖粉 100克
• 板油 50克

核桃酥的做法步骤

步骤 1

油酥材料称量好，揉成团，醒一下

步骤 2

盖上保鲜膜

步骤 3

水油皮材料称量好，当中挖一个洞，分次加入温水

步骤 4

个面团一起醒20分钟。我用的是法芙娜可可粉，上色较深

步骤 5

称量好馅心材料，核桃仁是140度烤过的

步骤 6

核桃仁轧碎，可以直接擀面杖擀的；板油切碎，不要剁，否则容易出油脂；砂糖磨成糖粉

步骤 7

揉称团，分割成10克一个

步骤 8

水油皮擀开，包入油酥面团

步骤 9

包好的面团，用手压开，中心朝二边压。把油酥压均匀

步骤 10

擀开，成长方形。三折一次，再擀开。和开酥差不多

步骤 11

然后卷起来

步骤 12

切成12-15克左右的剂子

步骤 13

搓圆，擀圆片，包入内陷

步骤 14

整成椭圆形

步骤 15

用大的夹子，夹出一条线

步骤 16

然后再用大的夹子，在线上压一条缝

步骤 17

这样一盘，花了我2个小时的时间

步骤 18

度，15-20分钟

菜谱创建时间：2013-03-14 18:02:29