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绿豆芽炒年糕的做法
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绿豆芽炒年糕

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作者: 空心菜
空心菜
早春时节,一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人,绿豆芽的脆爽,年糕的软糯,再加上一些韭菜的清香,调味不必多,少许油、酱油和盐即可,完完全全江南早春的感觉。对于食物,越发喜欢用减法,尽量用少的配料、调料,突出食物本真的味道,这也更适合现代人的节奏。

用料

绿豆芽炒年糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆芽洗净,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜洗净,切成段,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

年糕洗净,切成薄片,备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧开水,将年糕片稍焯一下,过冷水捞出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将绿豆芽也在开水中焯一下,至七成熟,捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另锅放入2汤勺油,将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1汤勺美味鲜酱油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许盐调味,由于美味鲜酱油有鲜味,味精就不必加了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将韭菜段一起放入,稍加翻炒即可装盘食用

绿豆芽炒年糕的小贴士

1、年糕和绿豆芽先用开水焯,使后期炒制更方便,这样年糕更软糯,绿豆芽更脆爽。 2、年糕需用宁波年糕,这种年糕不是纯糯米制成的,可蒸可煮可煎可炸。 3、调味大家可以根据各自的习惯来增减,酱油也可不用,稍用些能增加风味,但千万不可用老抽。 4、韭菜一定要最后加,这样色泽更漂亮。

菜谱创建时间:2013-03-20 22:20:23
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