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牛奶戚风杯的做法

牛奶戚风杯

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作者: 新桐
新桐

用料

牛奶戚风杯的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热

步骤 2

将低筋面粉入盆,加入鲜奶、沙拉油搅拌均匀,再加入蛋黄及朗姆酒搅拌成均匀的蛋黄面糊

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打至粗泡,分三次加糖打至9分发,成为细致光滑的蛋白霜,捞起后不滴落并且有小弯钩状

步骤 4

取约1/3的蛋白霜与蛋黄面糊轻轻拌匀,再倒回剩余的蛋白霜内,用刮刀轻快地翻拌均匀

步骤 5

将面糊装入纸杯中,约8分满

步骤 6

入炉烘焙,上火180度下火150度烤约10分钟,上色后再改成上、下火150度再烤约15分钟,出炉后冷却

步骤 1

蛋黄入盆打散,加入细砂糖搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉拌匀,先加少量鲜奶拌匀,再分将加入鲜奶拌匀

步骤 2

加入香草籽,隔水加热,边煮边不断搅拌,煮到出现纹路并达到沸腾冒泡的状态

步骤 3

熄火后加入无盐奶油拌匀,即成卡士达酱

步骤 4

将卡士达酱隔冰水搅拌降温,表面贴保鲜膜阻隔空气并避免表面产生水气。冷却

步骤 5

将鲜奶油隔冰水打发到不会流动的光泽状,将卡士达酱搅拌成乳滑状态,两者混合拌匀即为卡士达鲜奶油

步骤 6

将卡士达鲜奶油装入有挤花嘴的挤花袋中,挤入冷却的戚风蛋糕内部

牛奶戚风杯的小贴士

香草荚的用法:用刀子顺着香草荚剖开,用刀尖将香草籽轻轻刮出,放到牛奶中加热,即可释放出香草的味道。

菜谱创建时间:2013-03-18 12:26:35
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