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蒸小酥肉的做法
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蒸小酥肉

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作者: 孙朱朱
孙朱朱
小酥肉类似于我们东北的炸肉段,是每到过年的时候家里一定要准备的年货。每次都炸很多然后常用来做烩菜,这样蔬菜豆腐等借了小酥肉的香气变得更加好吃,而小酥肉也因此不再油腻。因为其简单方便好吃,平时我也总喜欢做,用来下饭超级棒。 不过我最爱吃的小酥肉却是用蒸锅蒸出来的,蒸好的小酥肉包裹着一层透明的淀粉糊,吃起来香而不腻,里面浓浓的的汤汁用来拌米饭非常的好吃,如果想吃得更健康一些,也可以放些蔬菜一起蒸,这样营养就更均衡了。

用料

蒸小酥肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉切成小段或厚片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火将肉块炸上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了,炸肉的时候有时会往外迸油,所以一定要注意安全

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置,喜欢汤汁多的可以多放一些;如果容器没有盖子,整好后也会有很多蒸汽水落下来,汤汁也会很多。所以盖不该上都可以,凭自己的喜欢就可以

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅中开锅后,中小火蒸40分钟即可

步骤 10

也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸,这样不但解腻,而且营养更全面

菜谱创建时间:2013-03-14 12:53:48
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