广式云吞面

作者： 安的厨房

用料

• 云吞皮 50张
• 肉馅 500克
• 虾仁 250克
• 甜玉米粒 100克
• 鸡蛋 一个
• 小香葱
• 姜末
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 云吞 6只
• 竹升面 100克
• 韭黄 少量（三四根吧，提味的，没有用其他代替也可、香葱，或青菜）
• 大地鱼汤料 一包（5克左右）

广式云吞面的做法步骤

步骤 1

肉馅里加入鸡蛋、葱碎、姜末、料酒、生抽、少量蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉，顺一个方向搅至上劲

步骤 2

虾仁洗净，切细丁，和玉米粒一起加入肉馅中，拌匀

步骤 3

取一云吞皮，放在手心，放上馅料，五指慢慢收紧，捏合收口即成

步骤 1

起锅坐水，水开后将云吞放入锅内，煮五分钟左右，至熟，捞入碗中

步骤 2

将面条抖散，放入锅中，煮熟后捞出，凉水冲凉，放入云吞碗中

步骤 3

韭黄切末放入碗中

步骤 4

锅洗净，重新添一碗水，加入汤料煮开后，倒入碗内即可

广式云吞面的小贴士

如果没有汤料包，可以自己做汤底，将鸡汤、盐、生抽、胡椒粉、香油用大火煮沸，如果有鱼露，可以加些鱼露。

菜谱创建时间：2013-03-13 23:03:56