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炒青菜的做法
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炒青菜

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作者: tony小屋
tony小屋
江南人炒青菜的办法非常简单,但是必须有的最重要的调料,那就是菜籽油,菜籽油的清香,再加一点白糖,甘甜糯糯的炒青菜就做好了,至于白糖的多少,有些人家喜欢多放,有些人家则不放,全是个人喜好。

用料

炒青菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净

步骤 2

把青菜切断

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加入菜梗炒半分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入菜叶

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不断翻炒到菜叶焉下去

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己喜好,加一点白糖即可出锅

炒青菜的小贴士

1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月,其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了; 2.洗青菜要有耐心,菜梗里会有很多泥巴,要多冲洗才能洗干净,因为这个时段的青菜不用打农药,所以不必长时间冲洗,但是一定要先洗后切,否则维生素流失会很多; 3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油,即把锅烧的非常烫后,加油,马上放菜炒,这是非常健康的做法,因为油的温度越高,越会产生致癌物质,以前的菜籽油是传统工艺压榨,里面有种物质叫介酸,芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进,完全没有这种怪味,而且品质堪比橄榄油。

菜谱创建时间:2013-03-13 22:33:22
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