迷迭香面包

作者： 凌尒尒

这种面包，只用最简单的朴实的原料来造就小清新。水、面粉、橄榄油、糖、盐，这最简单的原料却最能吃出质朴的原始面粉香，好奇怪，似乎我还吃到甜味，错觉？希望不是！ 同样打了一斤面粉，分为二种形式烤焙，简单的小餐包为其一，而另一种就想烤成欧包，因为这款面包的面团柔软，有弹性又湿润，水份含量不小，用来制作欧包再适合不过。把许久未用的藤篮和欧包石板取出玩一玩，别有一番幸福滋味。

用料

• 新鲜迷迭香 8克
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 盐 7克
• 糖 30克
• 酵母 6克
• 橄榄油 20克
• 水 350克

迷迭香面包的做法步骤

步骤 1

迷迭香切成细碎备用

步骤 2

除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶

步骤 3

搅拌成不粘手光滑的面团

步骤 4

检测面团是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄榄油

步骤 5

揉面至面团光滑出筋，再次检视面团，面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可

步骤 6

滚圆面团，放入深盆，表面盖上干净的湿布或保鲜膜

步骤 7

放置温暖的地方发酵至面团二倍大

步骤 8

取出面团排气，切割60克/个共9个，随意造形打结卷起，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大

步骤 9

剩余面团（大约360克）滚圆，藤篮中撒上面粉防粘，将面团面部对准藤篮放入，面团底部朝上，表面盖上干净的湿布或保鲜膜

步骤 10

放置温暖的地方发酵膨大

步骤 11

发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香

步骤 12

烤箱提前预热至180度，小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板，用250度预热石板，预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上，欧包顶部用刀割十字，同样也摆上迷迭香一支，用215度烤焙25分钟

迷迭香面包的小贴士

蘸的酱料是橄榄油果醋汁加一些黑胡椒

菜谱创建时间：2013-03-13 18:40:25