花菜浓汤

作者： rose食空间

喜欢吃西餐，主菜前必点一个汤。喜欢浓浓的充满蔬菜味道的汤，比如今天这个花菜浓汤。食材很简单，只是用花菜（白菜花）、蛋黄、洋葱再加一点牛奶，味道却很浓郁、奢侈，充满花菜的芳香，像极星级餐厅的味道，自觉更好些~~

用料

• 花菜 一颗（约350g）
• 洋葱 1/2个（约100g）
• 大蒜 1小片
• 黄油 10g
• 水 400cc
• 高汤 4大勺（或高汤粉适量）
• 牛奶 200cc
• 蛋黄 1个
• 胡椒盐 适量

花菜浓汤的做法步骤

步骤 1

小锅烧开水后，放一点白醋和面粉，将花菜放进去焯一下（放醋和面粉是为了有更好的口感，省略也可）

步骤 2

洋葱切碎、蒜切碎

步骤 3

平锅烧热后，放黄油，放蒜末炒出香味后，放入洋葱碎，炒到洋葱成透明色

步骤 4

加入焯好的花菜，加入水和高汤后（或高汤粉），煮15分钟左右

步骤 5

用打碎棒打碎后，加入牛奶、胡椒盐

步骤 6

将蛋黄搅匀，放入第5中，轻轻搅拌均匀后即可（我的高汤是带颜色的，所以做出的汤有点发褐色，如果加入的是白汤或没颜色的高汤粉，最后汤的颜色是发白的蛋黄色，更漂亮）

菜谱创建时间：2013-03-06 21:59:07