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肉皮烧茄子的做法
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肉皮烧茄子

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作者: 生活如此
生活如此

肉皮烧茄子的用料

肉皮烧茄子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉皮先焯水后,再切成丝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜薹切段;姜蒜切粒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再入锅重新加水;葱;姜片;加盐2克;加酱油5克;加入提前一夜泡透的黄豆,调色小火煮30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉皮;黄豆捞出备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切成条后,放入容器中加入5克盐,抓匀杀一杀水分,茄条能收紧,就能少吸油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,烧至冒青烟时,大约7-8成热,放入茄子条,高温茄子吸油最少,炸制稍微有黄色时捞出

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在大碗中放入1克的食用碱面,冲入开水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炸好的茄条泡1分钟捞出。茄条能吐出不少的油来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控水备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,爆香姜末;蒜粒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒10克;酱油5克;蚝油10克;鸡精3克

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入黄豆肉皮后,加入持平的开水,煮至片刻,即可加入剁椒酱5克

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炸好的茄条,立即淀粉勾芡,即可出锅

肉皮烧茄子的小贴士

肉皮茄子防干燥 三招让它不吸油 1.盐杀水:茄子切成条后,加入盐面杀一杀水分,让茄子收缩,就不容易吸油了。 2.油冒烟:炸茄子时,要等锅中冒青烟时,大约7-8成热时放入茄子,是茄子入锅后,一下子外表收紧不吸油。 3.泡碱水:炸完的茄子,立即泡入开水中,并加入食用碱面,让茄子吐出油。

菜谱创建时间:2013-03-05 20:51:11
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