皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐

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这道皮蛋拌豆腐很简单,属于夏日的一道凉拌菜,也值得你一试。

80后男人的厨房
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用料  

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  • 内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘里

  • 皮蛋去壳洗干净切块

  • 大蒜切末装碗待用

  • 往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀

  • 把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口

小贴士

豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点。

皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

菜谱创建时间:2011-03-27 00:08:29
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