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巧克力桑椹酸奶慕斯的做法
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巧克力桑椹酸奶慕斯

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作者: 小潺zh
小潺zh

用料

巧克力桑椹酸奶慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榛子酱+牛奶

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌机打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入50度的玉米油拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊加入榛子牛奶中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入粉类拌匀

步骤 7

蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白混合蛋黄糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再全部混合均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒入模中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉后分割成3片

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

急冻桑椹解冻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入搅拌机中打成泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入细砂糖倒入锅中,小火煮稍浓稠

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前用冰水泡软的吉利丁片,搅拌至融化,过滤一次,冷却备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打至6,7分发

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酸奶拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冷却的桑椹汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油隔水加热

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切碎的黑巧克力碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至全部融化

步骤 1

糖加水加热至融化,凉后加入朗姆酒拌匀

步骤 1

模底垫一片刷了酒糖液的可可榛子戚风

步骤 2

倒入桑椹酸奶慕斯

步骤 3

再盖上一片刷了酒糖液的可可榛子戚风

步骤 4

冷藏至凝固

步骤 5

倒上稍冷却的巧克力淋面

步骤 6

继续放冰箱冷藏至凝固

步骤 7

脱模后用淋了热水的刀切开,这样比较平整

菜谱创建时间:2013-02-28 21:07:34
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