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照烧花枝包的做法
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照烧花枝包

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
普通的甜面包,馅心里有日式照烧酱和真正的章鱼丸,表面的沙拉酱和木鱼花、海苔粉,为这款小餐包赋予了别具一格的多重口感,甜、咸、腥、香、鲜美、醇厚,各种滋味混合在一起,真的是让人欲罢不能啊!

用料

照烧花枝包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将“面包原料”中标注的所有材料倒入面包机中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择和面程序,开始和面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟后,一个和面程序结束,面团已经搅打至光滑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小块面皮擀薄,然后慢慢撑开,面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时面团已揉至扩展阶段,一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可,如果喜欢更强韧的组织,也可以再加十至十五分钟和面,如果喜欢软一些的口感,就不用再揉了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出,揉和成光滑的面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盆中,包上保鲜膜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入30度左右的烤箱,发酵至面团涨发至2倍大

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出,排气,再次揉圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成8等份,约60克一个的小剂子,逐一搓圆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花枝丸事先解冻,沾干水份

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一粒花枝丸,在照烧酱中滚一圈

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取一小份面团,按扁,包入花枝丸

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收口,收口朝下,重新滚圆

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的面包坯排入烤盘,每份面团中间留出1-1.5倍的间隔

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入38度的烤箱,下面加一盘开水,发酵40分钟左右

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团约有生坯的1.5-2倍大

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上下火180度烤25-28分钟,上色后加盖锡纸

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的面包取出

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再在表面刷上一层蜂蜜

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在每个面包中间挤上沙拉酱

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上木鱼花和海苔碎即可

照烧花枝包的小贴士

1.为图省事我用的直接法,如果你喜欢后油法,可将除黄油外所有材料加入面包机中,和面20分钟后暂停,再加入软化黄油,再继续和面10分钟左右即可; 2.照烧酱买不到的,可以用叉烧酱、牛排酱、BBQ烤肉酱等任意一款你喜欢的酱料来代替,也可以用4勺料酒、4勺生抽(最好选用黄豆酱油,如果没有,用3勺普通生抽加1勺美极鲜味汁代替)、1/2勺老抽、2勺蜂蜜、1/3勺盐,搅匀,调成照烧汁,然后煮开加适量水淀粉勾芡至浓稠,即可自制简易的照烧酱; 3.包丸子的时候不要用挤的方式包,而要把面皮拉开再包,不要把酱汁挤到溢出,这样很难收口,注意收口一定要收严,以防发酵时裂开跑汽以至面团塌陷; 4.这款面包放至稍凉不烫口即可食用,中间的花枝丸和照烧酱还是热的时候,吃起来最美味。

菜谱创建时间:2013-02-28 22:06:15
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