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回锅肉的做法
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回锅肉

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

回锅肉的用料

回锅肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒两下后加入切片的五花肉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入红辣椒和大蒜白

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将它们翻炒几下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入大蒜叶

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘

回锅肉的小贴士

1.先选好原料,五花肉最好选用肥瘦相间的,这样吃起来口感好;(这五花肉是提前买好的,本来打算红烧,因此块比较小,做这道菜可以将五花肉片切的大块些); 2.提前预熟五花肉,将它放入冷水锅中,加入几片姜一起煮上十分钟,试试如果用筷子很容易插进去了就表示肉煮好了; 3.将肉捞出,沥干放凉后再切,这样不容易碎;煮开的汤不要浪费,用它这个汤或者下面下馄饨都很好; 4.爆炒五花肉时,先将姜片和蒜片爆香后放入豆瓣酱炒一下,再加入五花肉煸炒,当它微微有点出油后(这样的五花肉不会腻)加入红椒和蒜白一起翻炒,最后出锅前加入的青蒜翻炒均匀即可。 5.注意放菜的顺序,不易熟的蒜白要先跟红椒一起放入,而蒜叶很容易熟,出锅前加入就可以了;不需要加入盐,因为豆瓣酱的盐味已经比较重啦;如果觉得盐味太重,可以加少许糖。

菜谱创建时间:2013-02-27 13:00:21
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