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KT猫双层缎带提拉米苏的做法
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KT猫双层缎带提拉米苏

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作者: 小潺zh
小潺zh

KT猫双层缎带提拉米苏的用料

KT猫双层缎带提拉米苏的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,加糖粉和红色素

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋白拌至柔滑状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上铺硅油纸,面糊填在心形镂空模中,抹平表面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷冻至凝固

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加糖打至融化

步骤 2

加入水打匀

步骤 3

蛋白加柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至湿性蛋白状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白混合蛋黄,再全部混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入粉类

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒在凝固的心形上,抹平表面,震去气泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱,中下层,160度20分钟

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄隔80度热水打发至于完全发泡状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭芝士稍打发

步骤 3

分次将蛋黄加入芝士糊中打匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入咖啡酒和朗姆酒打均

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热水和糖边搅拌边煮沸到115-117度,微黄,离火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发成中性蛋白状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次将糖水加入蛋白中

步骤 8

先取1/3蛋白混合芝士糊,再全部混合均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油混合均匀

步骤 1

真巧克力戚风和可可无油片刷咖啡酒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排在模具周围和底部

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士糊倒入模中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏凝固

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 6

放上4寸提拉米苏

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最上面再放上KT猫提拉米苏

步骤 8

用奶油挤花装饰

菜谱创建时间:2013-02-26 21:16:14
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