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爆炒猪心的做法
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爆炒猪心

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作者: 食尚小米
食尚小米

爆炒猪心的用料

爆炒猪心的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪心一切两半用清水流动洗净残留血块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内做油放入蒜末、葱末,小红辣椒煸炒出香味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入控干水分的猪心片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速煸炒至变色微微打卷

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入红绿彩椒煸炒均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉,勾芡,撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘,也可以烹少许溜边醋或香油提香

爆炒猪心的小贴士

1、如何祛除猪心的异味,如果您认为猪心有异味,可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了 2、选择一块好猪心 新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。 3、猪心的储存方法 新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。

菜谱创建时间:2013-02-26 21:53:47
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