美味肉松卷

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 180g(80%)
• 低筋面粉 60g(20%)
• 烫种 30g(20%)
• 砂糖 50g(20%)
• 盐 4g(1.2%)
• 干酵母 2g(1%)
• 鸡蛋 50g(12%)
• 牛奶 36g(50%)
• 黄油 36g(12%)
• 火腿丁 100g
• 肉松 适量
• 鲜葱丁 30g
• 白芝麻 5g

美味肉松卷的做法步骤

步骤 1

将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 2

将面团擀开

步骤 3

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 4

发酵好，表面刷上蛋液

步骤 5

撒上火腿丁，鲜葱丁，白芝麻，挤上沙拉酱

步骤 6

以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟

步骤 7

出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松

步骤 8

卷成圆柱状

步骤 9

切成6等份

步骤 10

在切面涂抹沙拉酱

步骤 11

粘上肉松

菜谱创建时间：2013-02-22 00:08:51