蔓越莓司康

作者： 飞雪无霜

司康制作简单方便，但要制作的外酥内软，口感不硬，还是要折叠的时间注意不要出筋才好。制作好的司康烤后膨胀会比较高。膨胀越高就越松软。

用料

• 蔓越莓 20克
• 低筋面粉 150克
• 淡奶油 120克左右
• 无盐黄油 30克
• 白糖 10克
• 无铝泡打粉 4克
• 盐 1克

蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

低粉，加入白糖，盐，无铝泡打粉混合均匀

步骤 2

再倒入切块的冷藏的黄油

步骤 3

然后用刮板切碎黄油粒，并和面粉混合均匀

步骤 4

再倒入淡奶油

步骤 5

再进行切拌。不要揉，那样会容易出筋

步骤 6

淡奶油的量能混合成团为标准

步骤 7

再倒入切碎的蔓越莓，切碎后会更容易混入面团中，也是要用按压的方式。不要揉

步骤 8

最后擀成长方形面团，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤时会将蔓越莓烤干

步骤 9

然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时，放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和

步骤 10

再用5-6厘米左右的切模压出形状。厚度约1.6厘米左右

步骤 11

成品约8-10个

步骤 12

烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，表面上色即可

蔓越莓司康的小贴士

司康好吃，黄油的加入和无铝泡打粉功不可没。 一层一层的按压，可以让烤出来的司康层次分明。表皮可烤的稍焦一点，这样才会外脆内软。如果一次吃不完的司康，可以用烤箱150度烤几分钟，这样会恢复松软，或者用微波炉转十几秒即可。

菜谱创建时间：2013-02-18 12:19:36