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红烧大肉菜的做法
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红烧大肉菜

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作者: tony小屋
tony小屋
过年就是要有个气氛,吃的菜当然必须要有个好彩头,今天Tony给大家隆重推荐这道红烧肉!红烧肉,寓意来年红红火火,生活和事业都顺利美满!

用料

红烧大肉菜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冷水里煮开焯水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把五花肉再用水清洗干净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加一点油放入冰糖让其熔化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及下

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入老抽继续翻炒上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽再翻炒,生抽比老抽咸,颜色浅主要是调味的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,加入料酒翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水没过肉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把红曲酒糟用纱布包好扎紧

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁即可出锅

红烧大肉菜的小贴士

1.年菜里总要有一款大气点的菜来烘托气氛,要突出红火的气氛,自然少不了红烧大肉菜,比如这款红烧肉,配上草莓围边,也算是一种创意,你可以复制但可能你不经意间也会有自己的灵感; 2.这道红烧肉的做法和我平时的做法差不多,而且用料非常简单,没有杂七杂八的调料,就是冰糖,酱油和料酒,生姜和大料什么都省了,因为我特意加了红曲酒糟,所以味道会更加香浓点,如果没有不加也没关系,照样好吃,因为里面还加了茨菇和鹌鹑,这样这道菜马上就变得丰富起来; 3.茨菇不容易熟,所以要和肉一起煮,因为肉也不是切成大块的,总时长也就半个小时; 4.鹌鹑蛋煮熟后不容易去壳,要记得在奶锅里煮熟后把水倒掉,留一点点,接下来摁住盖子不断左右上下摇晃两分钟,让其相互碰撞摩擦,这样壳会裂开,剥起来非常容易了; 5.做红烧肉一定要收汁,到最后开大火,水越来越少,汁会越来越浓稠,这时要不断翻炒几下,即可关火。 6.很多人问到食材变更的问题,这里除了红烧肉的做法不变外,其他食材大家大可以发挥你的想像力和创造力,做一道有自家特色的红红火火的年菜。

菜谱创建时间:2013-02-18 23:15:42
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