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欢喜坨的做法
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欢喜坨

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鸟儿的清丽食界
武汉人过早爱吃的一种小吃叫欢喜坨,也叫空心麻元,是非常有特色的。 欢喜坨又称欢喜团、麻汤园、麻鸡蛋,为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢?据传,清末荆州城内有陶姓一家,在战乱中走散,历尽苦难,终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱,找出所存的糯米,经淘洗、磨浆、沥干后,掺入适量面粉和红糖,搓为小团,再蘸满芝麻,炸制成熟。没想到,成品十分甜美,一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆,就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜团”而出了名。 虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落,欢喜坨正在退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨,面粉和芝麻的选料更讲究,“个头”增加了一倍,且由实心变成了空心,看着大气,吃着精致,且酥糯爽口。 想想这个东东的名字很喜气,正好可以应对过年的欢喜气氛,而且这道点心也非常适合宴客的,作为年夜饭的一道小点心也是很不错的噢,希望大家喜欢哈!

用料

欢喜坨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖入温水中化开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揪一小块放在开水锅中煮熟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再同粉团一起揉匀,揉至表面光滑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉团分割成40克或50克一个,用双手团成球状,蘸一层水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在芝麻碗中打个滚,周身粘上芝麻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内入油烧至三成热,下入麻球小火炸制,炸到麻球变大一些浮在油上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子不停地推压麻球,开始力气小点,后面力气稍大点,可以看到麻球在推压的过程中不断变大,最后火稍开大一些,将麻球炸制成金黄色即可控油捞出

欢喜坨的小贴士

1、取一小块粉团先煮一下,再同粉团揉在一起,可以让粉团更滋润,当然也可以加点猪油进去。 2、麻团一定要先在温油中养,这样有利于它慢慢膨胀,也利于彻底成熟。如果油温高了,很易造成外面糊了,里面还是生的。 3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中,麻团会借力反弹,变得越来越大。力道要掌握好,太大会压破,太小起不到什么作用。 4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料,比如豆沙、枣泥什么的都行。鸟儿只想吃没馅的,呵呵!

菜谱创建时间:2013-02-07 12:21:38
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