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香酥鸭腿的做法
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香酥鸭腿

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作者: 简单煮意
简单煮意
香酥鸭是很多地方都有的一道名菜,先将鸭子用多种调味品腌渍后,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。成菜色泽金黄,香味浓郁,皮脆肉酥,这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上,尤其是鸭皮,鲜香酥脆,油而不腻,咬在嘴里咔吱咔吱,要多爽就有多爽! 一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的,我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些,一是不用开大油锅,二是吃起来也更方便。过年时大家可以试一试,年夜饭上也可以露一手。 平时上班族一次可以多做几个,蒸完冷却后放冰箱冷冻,想吃就拿一个出来,解冻后煎一下就好,再搭配一点蔬菜,一顿晚餐很方便地就解决了。

用料

香酥鸭腿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻鸭腿自然解冻,清洗干净

步骤 2

在鸭腿上用牙签扎些小洞

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会,腌制一夜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制后的鸭腿放入蒸锅,淋上料酒,放些葱段和姜片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火蒸约1小时,如用高压锅蒸可减少时间

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸至鸭腿酥软后,取出鸭腿抹干吹凉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油烧至7成热,下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可

菜谱创建时间:2013-02-07 12:47:35
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