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富贵金砖粉皮鸡的做法
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富贵金砖粉皮鸡

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富贵金砖粉皮鸡的用料

富贵金砖粉皮鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱、姜切片,蒜切粒,小葱切段,红椒切丁,干红椒切小段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入油植物油和猪油,炒香大葱、姜和蒜、八角

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦,依次加入其它A料调味料,大火烧开转中小火炖30分钟左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉皮入温水泡软

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将B料植物油入锅中烧四五成热,入小馒头炸制,边炸边用勺子淋油淋在馒头上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸成金黄色后捞出待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另锅入少油,加入干红椒炸香,再加入红椒丁炒香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉皮鸡盛在碗中,表面放炸好的金色馒头淋入辣椒油,撒上香菜即可

富贵金砖粉皮鸡的小贴士

1、粉皮先泡软吸入一部分水分,这样在同鸡肉煮的时候不会吸入过多水分,成熟也快些,也不会使汤汁过干或变糊。 2、馒头要现炸现放,不要先炸放冷了再摆在鸡肉上。下入粉皮的时候就可以炸了,时间就基本衔接上了,可以保证口感酥香。 3、炸馒头时因为馒头总浮在油上,所以浸在油中的一部分会软易炸黄。所以要不停地淋热油在馒头表面,或让馒头翻面炸,这样保证整个馒头都能炸成金黄。

菜谱创建时间:2013-02-05 20:09:31
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