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Espresso羊排的做法
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Espresso羊排

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作者: 云朵朵
云朵朵
Espresso羊排体现了各种肉类与咖啡结合的最佳风味 将去筋膜的羊排浸在Espresso里24小时入味 搭配甜玉米酱平衡羊排中的微微苦味 先煎后烤锁住肉汁 是一道兼具意大利饮食传统和主厨创意的星级人气料理

用料

Espresso羊排的做法步骤

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步骤 1

取羊排清除筋膜,将八角和杜松子放入浓缩咖啡中煮沸,咖啡量要足以没过羊排

步骤 2

羊排浸入煮好的咖啡中,冷却后放入冰箱24小时

步骤 3

奶油炒红葱头,放玉米、鲜奶油和小牛原汁,以小火煮沸后再以胡椒和盐调味

步骤 4

腌好的羊排拭去水分,煎到两面上色

步骤 5

烤箱预热200度烤至自己需要的程度

步骤 6

将玉米酱装盘,再放上Espresso羊排即可

Espresso羊排的小贴士

实际操作时我有改动,没有放杜松子,甜玉米改成了黄豆

菜谱创建时间:2013-02-05 21:48:22
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