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小山布丁的做法
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小山布丁

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作者: 美妈
美妈

小山布丁的用料

小山布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入牛奶,将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火,盖上锅盖闷5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油倒入煮好的牛奶中,搅拌均匀煮到80度左右关火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中,加倒入边搅拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后再过滤2遍,让布丁液更加细腻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖和冷水放入锅中,小火加热

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边加热边搅拌,直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水,制作出焦糖液

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待焦糖液在杯底凝固后,倒入布丁液

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部倒好后,用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把布丁瓶放入烤盘中,烤盘内倒入1-2cm高的热水,放入150度的烤箱中下层,蒸烤60分钟,放凉或冷藏后食用

小山布丁的小贴士

1.香草豆荚和香草籽加入牛奶一同煮好后,在锅里闷5分钟,这样可以让香草的香味释放的更充分。 2.熬焦糖时一定要注意看好糖焦化的颜色,太深的话焦糖发苦不好吃,颜色太浅焦糖味不足,一定要注意火候。 3.烤好的布丁应该是微微颤动很嫩的样子,如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话,根据自己的烤箱适当缩短时间。

菜谱创建时间:2013-02-07 19:08:07
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