麻汁肉丁蕨根粉

作者： 笛子

节日餐桌不可缺少的凉菜

用料

• 蕨根粉
• 猪肉
• 黄瓜
• 葱
• 姜
• 麻酱
• 醋
• 盐
• 海鲜酱油
• 辣椒油

麻汁肉丁蕨根粉的做法步骤

步骤 1

蕨根粉放入清水中浸泡1—2小时，至蕨根粉完全泡发软化

步骤 2

锅中水烧开

步骤 3

将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯

步骤 4

然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分

步骤 5

将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可

步骤 6

猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末

步骤 7

锅中油热后将肉丁下锅翻炒

步骤 8

肉丁变色后，淋入醋和酱油

步骤 9

加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅

步骤 10

黄瓜洗净切成丝

步骤 11

准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油

步骤 12

分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀

麻汁肉丁蕨根粉的小贴士

1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软，最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑 2、拌麻酱的水一定要用滚开水，这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香 3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更有层次

菜谱创建时间：2013-02-02 14:24:01