菠菜翡翠球

作者： 宅与路上

年饭桌上的蔬菜也讲究好意头，这道翡翠球用的是菠菜，用河南蒸菜的烹饪方式，加少量面粉拌匀，拗个造型，捏成园子状，意喻团团圆圆。 蒸出来的菠菜球葱绿油亮，色如翡翠，很抢眼哦。蘸食姜蒜醋汁，去油解腻，排毒养颜，正好调节被鱼肉荤腥虐待的肠胃，蔬菜也可以成为年饭桌上一道靓丽的风景线。

用料

• 菠菜
• 姜
• 蒜
• 盐
• 香醋
• 蒸鱼豉油

菠菜翡翠球的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净沥干水，装入大盆

步骤 2

加少许盐

步骤 3

用手轻轻揉搓

步骤 4

将揉出来的水倒掉

步骤 5

加入少量面粉

步骤 6

充分拌匀

步骤 7

将菠菜捏成团，可以直接放盘子中

步骤 8

也可以像我这样装入模具

步骤 9

蒸锅水开后放入蒸笼，大火蒸3分钟即可。我放了一点红椒丝点缀

步骤 10

姜、蒜一起捣成泥

步骤 11

加香醋和少许蒸鱼豉油拌匀成蘸料即可

菠菜翡翠球的小贴士

1、菠菜加盐揉搓是为了去除部分草酸，口感更好。 2、面粉宁少勿多，要充分拌匀。 3、蔬菜很容易熟，蒸的时间不要超过3分钟，否则口感不好。 4、蔬菜以清淡为主，姜蒜醋汁里加少少蒸鱼豉油即可，不可过咸。 5、没有蒸鱼豉油用普通生抽加少少白糖代替。

菜谱创建时间：2013-01-30 19:15:07