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巧克力榛果牛轧糖的做法
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巧克力榛果牛轧糖

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作者: 糖米果
糖米果
巧克力榛果牛轧糖,方子参考了《小食与糖果》,花生换了榛果,第一次做的时候榛果还不够点,掺了些花生,第二次全都用榛果啦~

用料

巧克力榛果牛轧糖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料E榛果平铺在烤盘上,放入烤箱以140℃-150℃保温

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料D无盐奶油和黑巧放在碗中隔水融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料A混合,用打蛋机快速打至硬性发泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料B混合,中小火,边煮边搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至131℃(这步很重要要达到一定的温度和沸点)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将5倒入3中,用打蛋机快速搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入材料C,慢速搅打均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入2隔水融化的材料D,搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将放在烤箱内保温的榛果,移至台面,将8倒在榛果上,搅拌均匀,在不沾布上反复压折。反复压折后,用擀面杖擀平

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍待凉后,切割成小块

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛轧糖包上油纸即可(如果不包的话,牛轧糖会粘在一起)

巧克力榛果牛轧糖的小贴士

1.坚果一定要放在烤箱内保温(140℃-150℃)。 2.全部混合后,牛轧糖需反复压折,这样口感会较Q(但也不要过多,同样凉了就不好操作不好擀平了)。 3.牛轧糖在反复压折的时候,这个时候糖会比较粘手,建议不要用手直接去翻!利用油布翻或者用耐高温橡皮刮刀翻拌。 4.稍待凉后,即可切成小块,不要等完全凉了再切,这样会比较难切。

菜谱创建时间:2013-01-30 19:44:09
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