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樱花抹茶蛋糕的做法
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樱花抹茶蛋糕

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作者: 舒浛
舒浛
抹茶口味的cupcake配方实在是不胜枚举,要有自己的突破与体会,让我首先想到在配方中不要使用全蛋,而是只选用更为清爽的蛋白,抹茶口味的蛋糕有一个特点,就是 一定要比较甜,才能更好的配衬出高品质抹茶的植物风味,我选择了炼乳,细砂糖也不可少,它有自己的甘甜,也可以有助于黄油的打发,用量较少。 顶上的奶酪霜,我使用的是马司卡彭,它的风味比奶油奶酪更加与抹茶搭配。 盐渍樱花的选用,一是增加美观,二是以咸味的樱花来衬托这款蛋糕的香甜,如果手头没有,可以不使用。

用料

樱花抹茶蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器中速打发黄油,至颜色发白,用时约2分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炼乳和细砂糖,继续搅打至柔滑,用时约3分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入蛋白,每次都要搅打黄油吸收蛋白后再加下一次,完全吸收后,继续搅打约3分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉、抹茶粉、泡打粉及盐过筛加入

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌均匀入模

步骤 7

175度,烤箱中下层,20分钟左右

菜谱创建时间:2013-01-29 12:56:22
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