椰蓉黄米糕

作者： 梅依旧

北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加红枣、百果等辅料，蒸制而成年糕或者做成白年糕。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米面包上豆沙、枣泥等馅，做成油炸年糕。河北、山东等地区，则喜欢在年糕中加入大枣、红豆及绿豆等，蒸的时候大都会一层黄米面一层红豆或红枣，再在红豆或红枣上再铺一层黄米面，以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。 黄米年糕颜色金黄，吃起来比糯米年糕有劲道，口感非常好。

用料

• 大黄米 400克
• 葡萄干 50克
• 奶粉 20克
• 糖 50克

椰蓉黄米糕的做法步骤

步骤 1

大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡2４小时

步骤 2

葡萄干洗净，泡软，放入锅中

步骤 3

将泡过的大黄米倒入电饭煲中

步骤 4

加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟

步骤 5

将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合

步骤 6

充分搅拌均匀成米糕料

步骤 7

将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实

步骤 8

然后轻轻地磕出来，即成黄米糕

步骤 9

黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可

椰蓉黄米糕的小贴士

1、大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握 2、可加蜜枣、果脯之类的铺料

菜谱创建时间：2013-01-29 21:03:54