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玉米核桃蒸糕的做法
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玉米核桃蒸糕

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作者: 简单煮意
简单煮意
在我国的很多地方过年都有蒸糕的习俗,像松糕、年糕、萝卜糕,还有马拉糕、地力糕等等,也是借着蒸糕的谐音蒸蒸日上年年高。江南大都是把蒸糕作为过年时的一道点心,一般大都用糯米份或大米粉来制作,今年换了一种做法,用了点杂粮、坚果和果干,这样可以改善一下过年时吃得太过油腻,中和酸碱平衡,过个快乐健康年!

用料

玉米核桃蒸糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣和葡萄干温水浸泡1小时,红枣洗净后去核切块备用,葡萄干冲洗干净吸干表面水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉,放入搅拌机

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水混合搅拌成稍具流动性的面糊,加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入内壁抹过色拉油的模具里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在温暖湿润处发酵至2-3倍高度

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面摆上去核红枣、葡萄干和核桃仁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上锅,大火烧开后蒸25分钟,关火后焖5分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微冷却后尽快脱模,放搁架上冷却散去内部湿气即可

玉米核桃蒸糕的小贴士

1、玉米面粉是淡黄色的,不是白色的玉米淀粉; 2、普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整,玉米面粉越多成品口感会越粗糙; 3、根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量; 4、加入无铝泡打粉的作用是使口感更膨松,如果不喜欢也可以不放。 5、核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。

菜谱创建时间:2013-01-29 20:42:09
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