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香芋扣肉的做法
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香芋扣肉

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作者: 随心煮意
随心煮意
扣肉是一道很平常的家常菜,虽然很平常,但年饭的餐桌上总也少不了它的身影。色泽红润、汤汁黏稠鲜美,五花肉经过油炸后蒸制肥而不腻,还带着芋头的醇香,芋头又吸收了肉汁粉润细滑,彼此相互融合,甚称美味绝伦!

用料

香芋扣肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出沥水,乘热用少许老抽涂抹在表,并用竹签在表皮剌些小洞

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头去皮洗净,切成0.5cm厚的片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,将芋头片放入炸至微黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉块放入油锅,炸至金黄色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉切成0.5cm厚的片

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中

步骤 12

将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

菜谱创建时间:2013-01-29 19:56:22
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