碧波金钱菇

作者： 鸟儿的清丽食界

过年全是大鱼大肉的也不好，素菜也是必须的呀，所以特别买了金钱菇做了一道素菜，讨个好意头，希望来年大家多多赚钱，金钱多多哟！

用料

• 金钱菇 25-30个
• 西兰花
• 小葱 3根
• 枸杞 几粒
• 高汤 300ML
• 盐
• 蚝油 1小勺
• 糖 1小勺
• 老抽 1/2小勺
• 鸡精
• 水淀粉 50ML
• 植物油 1.5大勺

碧波金钱菇的做法步骤

步骤 1

金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4-5小时至软

步骤 2

西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1-2分钟，焯时滴入几滴油

步骤 3

锅内入150ML高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出

步骤 4

将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软

步骤 5

锅内入150ML高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿

步骤 6

倒入水淀粉勾芡

步骤 7

另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油

步骤 8

将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油

步骤 9

最后顶部摆上枸杞即可

碧波金钱菇的小贴士

没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的。 焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿。 此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。

菜谱创建时间：2013-01-29 18:37:20