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卤味大拼盘的做法
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卤味大拼盘

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鸟儿的清丽食界
过年家家户户都会开腌开卤的,这是例行的菜式,鸟儿不喜欢吃荤的,这回就卤的以素为主吧!

用料

卤味大拼盘的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱肉入冷水锅中去除血腥,煮开后再煮几分钟捞出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮肉的过程中将煮熟的鸡蛋去壳待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将味宝中加入一些细碎的香料,丁香、花椒、豆蔻、陈皮,最好是做个纱布袋装着

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅中将卤汁调料兑好,放入香料,再放入牛肉大火煮开转小火卤制

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将素鸡洗净,放入开水锅中焯几分钟去除一部分表面的颜色后捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

净锅单独取出一部分卤汁卤制素鸡,大约小火半小时左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉卤了1小时左右后,加入藕节小火卤1小时左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入鸡蛋卤半小时左右。用筷子扎一下牛肉能扎透就熟了,关火浸泡半小时左右捞出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材放凉后切片。先切藕片,再用波浪轮刀沿边缘划一圈划出花边

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛肉和素鸡都切片,鸡蛋一分为四

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三种片按照顺序摆放在餐盒中,中间摆上鸡蛋,摆成一朵花状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蘸汁依次调入小碗中,再将葱姜切丝后放入拌匀。吃时蘸着吃即可

卤味大拼盘的小贴士

1、用做卤料的香料有许多种,不必要都放,放几种也是可以的,但是八角、桂皮是不可少的。 2、豆制品容易导致卤汤变酸,所以单独进行卤制。 3、卤汁可以重复使用,可以放进冰箱冷藏存放一周,时间再长就要冷冻了。冷冻前捞出里面的卤料,味宝是金属,卤完要取出,最好是用纱布袋。鸟儿家里正好没有,就只好用味宝了。 4、卤汁越卤越少的,所以重复用的时候还是要加水、加盐、老抽,补充一点香料什么的才好哟,其量是第一次的一半就行了,不要加多了!

菜谱创建时间:2013-01-25 22:42:22
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