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元宝酥的做法
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元宝酥

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作者: bada小美
bada小美

元宝酥的用料

元宝酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮中的中粉和糖混合均匀,慢慢倒入水揉成团。加入酥油揉至表面光滑。包裹上保鲜膜静止松弛15分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥中低粉过筛,将油酥中的酥油切小块放在上面,两者用压捏的方式混合揉到一起

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮和油酥分成18等分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份油皮包裹入油酥,收紧口

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次将所有的油皮都包裹入油酥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开卷起共操作两次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份擀卷好的油酥皮,四角往中间收,然后压扁擀成圆片,包入一份红莲蓉馅,收紧口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,搓成椭圆形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两端使劲压扁,成两个耳朵

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再往中间隆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在捏成元宝的形状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘中,表面刷两层蛋液,烤箱预热180度烤20分钟左右

元宝酥的小贴士

1、由于面粉的吸水性各有不同,所以这里的水的份量仅供参考。我一般都是先将面团揉匀(不用光滑,揉到一块就可以),将酥油切小块和面团混合,用手使劲抓均匀,最后再搓揉几下面团,基本面团就是光滑的了。 2、如果你是跟我一样先做油皮后做油酥,基本等油酥做好以后,就可以继续下一步了,我个人感觉油皮松弛时间不宜过长,不然出来的中式酥皮比较容易漏油。 3、再有就是擀卷,包裹好油酥的酥油皮轻压后,从中间开始擀,先从中间往下,再从中间往上,当然擀的越长,卷的圈数也就越多,分层数也会更多,不过不建议擀的特别薄,不然也容易漏油。 4、包裹馅料时一定要收紧口,不然后面整形很容易露馅。 5、烘烤时间仅供参考,具体时间根据个人烤箱而定。

菜谱创建时间:2013-01-25 22:55:27
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