腌菜炒汤圆

作者： 粉竽粘糖

腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意。 把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味。

用料

• 抹茶红豆汤圆 16只
• 腌菜 100克
• 姜 8克
• 蒜 8克
• 蒜苗 50克
• 红油 10克
• 糖 3克
• 鸡精 3克

腌菜炒汤圆的做法步骤

步骤 1

姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好

步骤 2

锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆

步骤 3

汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中

步骤 4

炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香

步骤 5

下入腌菜炒香

步骤 6

再把炸好的汤圆放入

步骤 7

加入红油

步骤 8

再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘

腌菜炒汤圆的小贴士

1、腌菜最好用云南的腌菜，俺的还有路途中，可恶的快递。 2、内馅可依据自己的口味挑选。 3、油温五成热时关火下入汤圆。 4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。 5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。

菜谱创建时间：2013-01-24 13:29:43