野山菌鸡汤

作者： AMMA

野山菌做汤想想就觉得鲜美的不得了，一般做野山菌都会拿高汤来吊，这次我先用了三黄鸡作为高汤的原材料。三黄鸡清淡，配上野山菌炖汤，野山菌的鲜美充分融入到清香的鸡汤中口感极好而不油腻，适合所有年龄阶段的人喝。

用料

• 三黄鸡（切块儿）
• 松茸
• 黄牛肝
• 香菇
• 茶树菇
• 美味牛肝
• 老人头
• 青杆菌
• 球盖菌
• 葱段
• 姜片
• 枸杞
• 大枣

野山菌鸡汤的做法步骤

步骤 1

将三黄鸡洗净切块儿备用

步骤 2

野山菌减去根部老的部分，清洗干净后放入60度的水中泡发

步骤 3

煲中放入凉水，放入三黄鸡块儿

步骤 4

烧开后撇去浮沫

步骤 5

放入泡发好的野山菌

步骤 6

倒入泡发野山菌的水

步骤 7

放入葱段、姜片、枸杞、大枣开大火烧开后转小火炖煮1个小时

步骤 8

一小时后，放入适量盐即可使用

野山菌鸡汤的小贴士

1.煲野山菌汤一定不能用铝锅、不锈钢锅。因为一些菌类遇到铝锅、不锈钢锅会起反应。最好用专门煲汤用的煲或者砂锅。 2.野山菌一定要洗干净，不能有沙子，会影响口感。 3.泡发野山菌的水一定不要倒掉，混入鸡汤中更能增加鸡汤的鲜美。 4.炖汤时间不能太久，一个小时为宜。如果用的是母鸡做汤底可以延长半小时。

菜谱创建时间：2013-01-24 15:51:56