麻辣香肠

作者： 子瑜妈妈

用料

• 猪后腿肉 8斤(去皮)
• 肠衣 适量
• 草果粉 10克
• 大料粉 10克
• 盐 30克
• 辣椒粉 25克
• 青花椒粉 15克
• 姜粉 10克
• 白酒 50克
• 老抽 50克
• 细砂糖 10克
• 大蒜头 1个，捣成蒜泥

麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)

步骤 2

加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

肠衣清洗干净备用

步骤 5

准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分

步骤 6

将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上

步骤 7

将所有的灌好，用绳子每隔15CM扎一根绳子

步骤 8

将腊肠晾晒至通风阴凉处（低温环境），30天后即可蒸来吃拉

麻辣香肠的小贴士

1、肠衣：我是在大点的菜场的卖肉的摊位买到的，有的菜场还有带灌香肠的店面，那里也可以直接买到肠衣，或者可以直接在那里全加工好。我有个朋友，她居然在淘宝网上买到了肠衣，看着也是不错的。肠衣有时候买到的是干的，需要泡软了清洗干净再用的； 2、灌肠：的时候，灌入适当肉后需要用手辅助往下捏匀，如果都堵在端口，很可能挤爆的。在完全灌满后，不要过分的挤灌，不然容易爆裂； 3、一般，在能买到肠衣的地方都是可以帮忙灌肠的，没必要像我这样买回家自己灌。

菜谱创建时间：2013-01-23 23:38:57