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腊鱼烧五花的做法
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腊鱼烧五花

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Nicole的生活书
因为相对于新鲜的肉类,腊味中都缺少水分和油分,所以将腊味于含油量大的食材同煮,可以使肉质充分吸收油脂,变得丰满润泽,非常香 五花肉与腊鱼同煮,既可以使鱼肉吸收油脂,也会让五花肉同时吸收特殊的腊味香,变得香而不腻,说它是完美的搭配,一点儿都不为过。

用料

腊鱼烧五花的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切块,青红椒切段,小红辣椒切碎,葱姜蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干豆角提前用温水浸泡至软

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧水,水开后放入五花肉焯烫

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉变色后捞出,洗去浮沫

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次起锅烧水,水开后放入腊鱼焯烫

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟后将腊鱼捞出,沥干水分待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅烧热,放少许油,油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆出香味后,放入五花肉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至五花肉出油,放入腊鱼块

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下后,放入泡好的干豆角

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀后,放入辣酱

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入生抽

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分翻拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清水至食材的1/2处

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入装有香料的茶包袋

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开,盖上锅盖,转小中火炖20分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入青红椒,继续炖5分钟即可

腊鱼烧五花的小贴士

1. 干豆角需要提前浸泡,泡透炖起来才好吃; 2. 腊鱼焯烫一下,可以去除浮盐,肉质也会变软; 3. 由于腊鱼中含有盐分,不需再另外加盐; 4. 加入适量辣酱可以提鲜,使这道菜更具风味。

菜谱创建时间:2013-01-24 00:06:09
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