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意大利杏仁脆饼的做法
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意大利杏仁脆饼

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作者: 熊熊的宝
熊熊的宝
Biscotti--意大利杏仁脆饼 Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义, 因为这种饼干需要烤两次,所以Bis也有二度或者二回的意思。 在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了,由于 Biscotti 烤的方式,饼干中的水份都被烤干,变成不易变质并且耐存放,所以相传最早是海上航行的最佳选择,长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。 Biscotti 可以保存三个月到四个月,而且不必添加任何保存防腐剂。

用料

意大利杏仁脆饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡打粉,盐和低粉混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液中加入几滴香草精

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉类混合筛入蛋液中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入杏仁切拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏成团,整形成长条拱形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好以后取出来,冷却

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成1.5CM厚的薄片

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的脆饼排在烤盘上,用160度,继续烤20-25分钟左右,直到烤干水分

意大利杏仁脆饼的小贴士

1、脆饼要经过两次烘烤,第一次是为了定型,第二次是为了烤干水分。 2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。 3、不可过度揉搓面团,否则会出筋。

菜谱创建时间:2013-01-28 19:54:10
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