茄汁鸡翅

作者： 尚食之文

最爱的酸甜茄汁，配上美味的煎鸡翅，希望这甜甜蜜蜜的年菜嫩鸡翅能有个吉祥如意的好采头噢~~

用料

• 鸡中翅 630克
• 蕃茄沙司 适量
• 水 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 8克
• 姜 8克
• 蚝油 1大勺
• 白糖 1/2勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 适量
• 白醋 少许

茄汁鸡翅的做法步骤

步骤 1

将鸡翅洗净

步骤 2

每只鸡翅的正反两面均划上两刀

步骤 3

将鸡翅放入锅中，添加入适量凉水，放入葱段、姜片

步骤 4

大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透，捞出鸡翅放入容器中，沥去水

步骤 5

放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉

步骤 6

抓拌均匀，静置20分钟腌制入味

步骤 7

葱白切丝，姜去皮切丝

步骤 8

煎锅中放入少许油，油热后转小火，将鸡翅皮朝下放置，煎成皮色金黄色后翻面，煎至两面金黄后盛出

步骤 9

锅中放入适量油，油热后转小火，放入番茄沙司、白糖、盐和少许水，炒匀

步骤 10

放入葱丝、姜丝，翻炒

步骤 11

放入鸡翅，翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅

步骤 12

转大火收汁，滴入少许白醋，分两次加入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出装盘

茄汁鸡翅的小贴士

1、煮鸡翅时要凉水入锅，肉随水温变热，肉质更嫩。 2、煮熟鸡翅后沥干水再煎，避免崩溅。 3、煮好鸡翅后再放调料腌制使味道封存，再直接煎至颜色上色后即可炒制。 4、腌制鸡翅时放少许淀粉使肉质更嫩，但不要过多，避免粘稠。 5、炒酱汁时放盐一点点即可，可以提甜味，不宜多放，改变甜酸的口味了。水淀粉量也要少些，多放会太过稠浓。

菜谱创建时间：2013-01-23 20:44:20