宫廷固元膏的做法

宫廷固元膏

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作者: 居然
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宫廷固元膏的用料  

宫廷固元膏的做法步骤

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  • 半斤阿胶敲碎,家里没有合适的工具,我是拿到家里附近的药店帮忙的

  • 敲碎的阿胶倒入黄酒中浸泡3-4天,我的泡足了四天(盖上盖子以防酒精挥发)黄酒我买的是古越龙山5年陈,不贵

  • 备好其他需要的材料,枸杞是后面顺手补上的,所以没拍到。蜂蜜我用的是同学到山上蜂农家买的

  • 大枣洗干净烘干水分剪碎顺便去核

  • 我的桂圆很很硬很干,需要蒸3分钟左右,如果大家买的桂圆本身不干不硬的话可以省略此步骤

  • 小火,炒香核桃,核桃闻到香气同时吃到嘴里也很香的时候即可

  • 然后炒香黑芝麻,芝麻因为是黑色,一时难以判断的,可以一边炒一边试吃,嚼着有香气即可

  • 红枣,红枣主要炒干表面水分,耐于保存

  • 找一个宽锅,装于适量水,再放入要煮阿胶的深锅,水中可以垫一块小毛巾,这样搅动阿胶的时候下面的水不会溅出,或者溅入阿胶中,先大火烧开,再转小火慢熬, 因为阿胶泡的时间较长,预热很容易融化,大概十五分钟就彻底融化了

  • 小火慢熬半个小时,隔水加热的阿胶温度不高,大概是70度左右,所以水分也不会蒸发的很多,其实也不需要熬的水分很干,更不需要熬到挂旗现象

  • 半小时后倒入蜂蜜(隔水加热玻璃碗中的温度不是很高,可以直接倒入蜂蜜,蜂蜜也可以最后一部倒入)

  • 加入核桃拌均匀

  • 然后加入桂圆,红枣、黑芝麻,枸杞拌均匀即可,如果这个时候还有汤汁,可以熬个十来分钟即可收膏,没有汤汁了可以直接取出倒入碗中

  • 取四方容器,垫上保鲜膜/保鲜袋/油纸/锡纸,趁热倒入固元膏,压实

  • 凉后入冰箱冷藏一夜后切片即可(用锡纸的话四周比较难撕掉,但是底部很容易,保鲜膜保鲜袋都很容易撕掉),每天吃一片,切一个星期的量,冬天室温在玻璃密封盒保存即可,其他的留在冰箱保存,吃完那了再切一个星期的量,这样不需要担心吃到冷的东西会影响肠胃

宫廷固元膏的小贴士

一:阿胶在黄酒中浸泡了四天,时间充足,阿胶彻底吃透了水分,变得很柔软,已经差不多融化,在锅中熬煮的时候很容易就彻底融化。平时大家表示阿胶隔水融化很困难,要差不多一个小时,我发现这么实践出来的只需要15分钟左右。
二:熬固元膏的时候,灵活根据自己的实际情况下自己喜欢的或者需要的食材,更实际,不要盲目跟从别人的方子,例如我的这个方子中,考虑到最近两人都耗神过度,用脑过度,核桃的量是相对多一些的。大家喜欢桂圆的可以换桂圆什么的。
三:把固元膏升级为块状,存储方便,食用方便,我一次做两斤,分两个盒子保存,还没吃的放在冰箱里,可以提前一个星期把盒子里的固元膏切块放在玻璃保鲜盒中,至于室内常温即可,每天一片,吃完后继续从冰箱取出下一个兴趣的量切片,这样,回软慢,放在桌子上,开盖即食,方便的很。
四:很多固元膏的方子中糖的含量都非常高,加上本身有桂圆红枣等有糖份,固元膏奥制收膏后就死甜死甜的,很多表示无法下咽,居然同学今天的方子中采用了纯蜂蜜,量是普通方子的一般,吃起来利口不滞腻,连平常对这些东西敬而远之的小庞同学都喜欢每天来一片。
五:用蜂蜜,是因为两人的体制都比较适合,如果入冰糖不太适合我,红糖又不适合小庞同学,所以用了蜂蜜。大家做的时候也可以根据自己的体质用糖,阴虚的朋友用冰糖收膏,阳虚的朋友用红糖收膏效果会更好的。
六:煮阿胶的锅最好用通锅,没有的就用陶瓷的或者玻璃的,尽量不要用铁锅。

菜谱创建时间:2013-01-19 22:08:07
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