纯手工打造牛轧糖

作者： 俊良老妈-双双

用棉花糖做牛扎糖，方法非常的简单，利用棉花糖溶化后的粘性，将果仁包裹起来，冷却后做成了。 老传统的牛轧糖，是用奶粉、花生和棉花糖来做。 还可以添加其他的干果、果脯干、椰子粉、咖啡粉、杏仁粉等，打造适合自己口味的，更加奢华的牛轧糖。

用料

• 棉花糖 100克（一定要选择白色，无夹心）
• 花生 80克
• 奶粉 50克
• 抹茶粉 3克
• 黄油 15克
• 棉花糖 300克
• 雀巢咖啡粉 50克
• 腰果 300克
• 奶粉 150克
• 黄油 90克

纯手工打造牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生提前烤熟，晾凉，剥皮

步骤 2

棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中

步骤 3

将黄油也放入袋中，放入微波炉中，将保鲜袋口扎紧，微波40秒钟。（保鲜袋口一定扎紧）

步骤 4

将保鲜袋取出，迅速将其他材料放入保鲜袋中

步骤 5

迅速用手揉匀

步骤 6

将揉好的棉花糖团倒在油纸上

步骤 7

盖上另一张油纸，用擀面杖擀平

步骤 8

冷却后，用刀切块即可

步骤 1

腰果放入烤箱，180度，烤5分钟

步骤 2

用保鲜袋装起来，用擀面杖稍压，至大颗粒

步骤 3

将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化

步骤 4

将棉花糖倒入

步骤 5

搅拌至棉花糖融化

步骤 6

倒入咖啡粉

步骤 7

倒入奶粉

步骤 8

用铲子轻轻搅拌至全部融化

步骤 9

倒入腰果碎

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平

步骤 12

冷却，用刀切小块即可

纯手工打造牛轧糖的小贴士

微波炉版牛轧糖： 1、保鲜袋包裹棉花糖，放微波炉，时间一定不要长，融化即可。否则棉花糖膨胀，很容易裂开保鲜袋口流出。 2、取出后，迅速用手揉匀，一凉就容易干掉，不易操作了。如果冷了干掉，可以再次放入微波炉叮10秒。 3、揉好后的棉花糖团，放在油纸上，防止粘连，上下各覆盖一片，用擀面杖擀平至合适厚薄即可。 4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。 5、果仁可以根据个人喜欢调换。 平底锅版牛扎糖： 1、锅子一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。 2、火一定要小，不然要糊掉。 3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。 4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。 5、果仁可以根据个人喜欢调换。

菜谱创建时间：2013-01-19 22:47:35