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无蔗糖无盐荞麦原味面包的做法
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无蔗糖无盐荞麦原味面包

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作者: 若水小厨
若水小厨

无蔗糖无盐荞麦原味面包的用料

无蔗糖无盐荞麦原味面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好的两种面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水和发酵粉及自制天然酵母原液(后面再详细写出如何制作)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀简单混合至没有干面

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这样子归拢成面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒上5克橄榄油在面团表面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂均匀橄榄油后的面团。这里的作用主要是防止干燥形成硬皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆上架上两根筷子再搭上水透的毛巾,北京室内自然发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过一夜发酵后面团的样子,小心折叠面团绷紧面团表皮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团光滑一面朝下放入均匀涂满高筋粉的发酵藤篮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

结上图放进发酵蓝的面团,不加盖子室温发酵

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱250度上下火预热25分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时面团发酵至两倍大了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包铲撒好高粉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团倒在面包铲上。同时烤箱加个烤盘继续预热最少5分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团用刀片按照自己喜欢割包,防止因为入炉涨发胡乱开口。这点我做的最差

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱内部有石板、烤盘,把割好的面团用面包铲送入烤箱,放在石板上

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用长把勺子放热水125毫升加到预热好的烤盘内,赶紧关上烤箱门形成蒸汽

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱内温度设定为250度10分钟,这是加好蒸汽9分钟时拍摄的

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扁扁的面团在温湿度和蒸汽的作用下,开始涨发

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

度10分钟后就已经涨发到很好的程度了。这时取出烤盘

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱设定200度20分钟继续烤制面包

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成烤制过程炉内未取出的面包

菜谱创建时间:2013-01-19 22:58:11
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