小猪豆沙包

作者： 咕咚姥姥

用料

• 面粉 400克
• 红豆沙 适量
• 紫薯泥 约170克
• 鲜牛奶
• 白糖 5克
• 玉米油 5克
• 酵母 8克（冬天可多放一点）

小猪豆沙包的做法步骤

步骤 1

面粉分成两等份，分别加入油、白糖，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入一点白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟（适量水即可，因为还要加牛奶）

步骤 2

搅拌成絮状后揉成光滑的面团

步骤 3

盖好放置温暖处发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团放到面板上再次揉至光滑，饧10－20分钟左右

步骤 5

备好红豆沙、剪刀或小刀、一头尖的牙签一根、还有一点黑芝麻

步骤 6

白面团揉成长条状，切成20－25克一个的小剂子

步骤 7

皮擀得不要太薄，取适量豆沙，收口处多余的部分去掉，否则底部会形成面疙瘩

步骤 8

从紫薯面团上取出少许做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成细长条，多半切成花生粒大小的剂子，少半切成黄豆大小的剂子，分别放在手心里滚成圆形

步骤 9

大的圆球在手心里搓成橄榄形，用食指压扁，然后从中间剪断做耳朵。小的圆球，用食指压偏做鼻子嘴巴

步骤 10

两只耳朵上分别用筷子沾上一点水再轻轻粘上，鼻子嘴巴用同样的办法粘上，再用牙签扎上两个鼻孔。芝麻用水洗一下，用食指沾上芝麻轻轻粘上即可

步骤 11

做好的小猪，用纱布盖好，放置温暖处再饧25分钟左右，看着有点儿胖了，就可以上锅蒸了。冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可

步骤 12

蒸好的豆包，一次吃不了，可装入冷冻保鲜盒或保鲜袋入冰箱冷冻

小猪豆沙包的小贴士

1、做这种造型的面食，面发得不要太过，否则容易变形； 2、溶化干酵母的水不要太多，因为还要加牛奶，牛奶没有定量，试着往里加，能加多少算多少； 3、由于芝麻太小，粘时需要耐心。也可用绿豆其他替代

菜谱创建时间：2013-01-18 12:43:35