猪脚姜

作者： 小厨小清新

正宗的猪脚姜做法比较复杂，甚至耗时一两个月，对于忙碌的现代人而言确实是个浩大的“工程啊。在向广东的朋友请教之后，我学会了这个简易版的“猪脚姜”，闲暇时候给自己炖一碗猪脚姜滋补一下吧，既能暖身又能驱寒。而且在炖煮过程中，猪脚的胶原蛋白轻易地被酸醋溶解，这猪脚姜也是一道养颜的美食啊。

用料

• 添丁甜醋 一瓶
• 猪脚 半只
• 老姜 一斤
• 料酒 适量
• 鸡蛋 四五个
• 陈醋 三分之一瓶
• 红糖 适量
• 盐 （可放可不放）

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

锅里放冷水，放进洗干净斩好的块状猪脚、大火烧开

步骤 2

放点料酒、捞出猪脚用冷水冲洗干净

步骤 3

姜去皮、切片，放进锅里加水没过姜片，泡十分钟，将鸡蛋洗干净，放进锅里和姜片一起煮十分钟

步骤 4

姜片捞出，在锅里炒干水

步骤 5

姜片放进瓦煲中，放进添丁甜醋和陈醋

步骤 6

放进鸡蛋小火煮一小时

步骤 7

再放进猪脚煮半小时即可

步骤 8

放进红糖调味。泡一两天煮沸后再吃味道更好。我喜欢放一点盐调味，否则我吃不下，当然不放盐也可以，看个人喜欢

猪脚姜的小贴士

1、煮姜的水不要倒掉，可以留着洗头，祛风暖身。 2、姜片煮过之后不会太辣，炒过之后更加爽脆。 3、酸醋能腐蚀金属锅具，所以一定要用砂锅来制作这道菜。 4、酸醋很快就能软化猪脚，炖半小时就合适了，炖太久猪脚的口感就太软了。 5、上火的人暂时不宜食用。 6、添丁甜醋在各大超市都有售。

菜谱创建时间：2013-01-18 13:05:58