披萨饺

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 400g（80%）
• 低筋面粉 100g（20%）
• 全麦天然酵种 225g（45%）
• 盐 6g（1.2%）
• 砂糖 12g（2.4%）
• 水 230g（46%）
• 橄榄油 12g（2.4%）
• 培根肉 100g
• 芝士丝 50g
• 黑胡椒 适量

披萨饺的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟

步骤 2

将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次

步骤 3

将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟

步骤 4

将面团擀开

步骤 5

放入培根馅

步骤 6

对折合起来

步骤 7

将边压紧

步骤 8

以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟

步骤 9

发酵好，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟

菜谱创建时间：2013-01-18 15:00:27