德式蔬菜健康面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 烫种 70g（14%）
• 高筋面粉 300g（60%）
• 低筋面粉 200g（40%）
• 全麦天然酵母种 75g（15%）
• 蔬菜 200g（40%）
• 盐 6g（1.2%）
• 干酵母 8g（1.6%）
• 水 300g（60%）

德式蔬菜健康面包的做法步骤

步骤 1

将洋葱，胡萝卜，青椒洗净，切成小丁

步骤 2

倒入橄榄油爆香，冷却，备用

步骤 3

将所有材料（除蔬菜）一起搅拌

步骤 4

搅拌至面团光滑，有弹性，加入蔬菜

步骤 5

搅拌至均匀即可

步骤 6

室温发酵40分钟左右

步骤 7

将面团分割成250g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 8

将面团滚圆，均匀刷上水

步骤 9

沾上白芝麻

步骤 10

放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，最后发酵40分钟

步骤 11

发酵好表面划上井字刀口

步骤 12

放入烤箱，以温度上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2013-01-15 19:35:18