用APP打开
金汤竹荪扒芦笋的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

金汤竹荪扒芦笋

1.1万人浏览 1144人收藏 17人做过
APP中查看更多做法
作者: 潘潘猫
潘潘猫
福孙满堂,“孙”取笋和荪的音,“堂”取汤的音。 竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过,这个搭配十分的健康营养,品相也好。平时就是用高汤淋,为了迎接春节将白色的高汤换成金汤。其实金汤的做法并不神秘,只是在里面加了南瓜蓉而已。 用南瓜蓉调金汤有几点要注意:南瓜一定要蒸熟后在碾压或者用搅拌机打成蓉,有人将生的南瓜直接放到搅拌机里绞碎再放入汤里煮,效果差很多;碾碎的南瓜蓉要放到锅里,用少量的油炒一炒,这样金色会更漂亮;加入高汤后要调一点薄芡进去,不然金汤容易分层;讲究的在用金汤的时候可以过筛将南瓜中的纤维篦掉。

用料

金汤竹荪扒芦笋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备做营养又美味的大菜,炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西,洗净撇去血沫子后放入姜片,熬1个半小时后关火放盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芦笋用盐水浸泡一刻钟后,洗净,放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话,用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一部分高汤,将芦笋放入汆烫一下。不用久煮,一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用淡盐水泡发的竹荪,然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把竹荪段放入高汤中煮5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮竹荪的时候,可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的竹荪码放在芦笋上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放少许底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色泽更好看

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入高汤熬开后,尝一尝味道,淡的话可以加点盐,然后淋入薄芡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上,最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了

菜谱创建时间:2013-01-15 20:55:00
换个做法
还有248种做法,这就去看 >>