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老北京豆酱的做法
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老北京豆酱

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

老北京豆酱的用料

老北京豆酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五香豆腐干和胡萝卜切成青豆大小的方块,黄豆和青豆洗净备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮用水洗净,表面的猪毛用镊子拔干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内水烧开,将猪皮放入开水中焯烫3-5分钟后捞出过凉水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀将猪皮内部白色脂肪部分片掉刮净

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的猪皮改刀成条

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入2升左右的热水后把猪皮放入大火烧开,撇去表面浮沫

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其它调料和料包都加入水中,转小火炖煮1小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待锅内汤汁略显浓稠后取出料包,加入青黄豆,胡萝卜丁,豆腐干再煮10分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的豆酱倒入容器晾凉,放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可

老北京豆酱的小贴士

干黄豆在制作前一定要泡透,一般泡一个晚上最好 猪皮内的脂肪一定要刮取干净,这样做出的豆酱才能清爽不油腻 蔬菜豆类最后再放,才能保证较好的口感 因为这个豆酱不是很咸,所以做好后一定要尽快食用,避免长时间储存而变质

菜谱创建时间:2013-01-10 18:52:38
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